Ingredients
- 1 cup dry lentils
- 3 1/2 cups low-sodium chicken broth
- 1 (14 1/2 ounce) cans of low-sodium peeled Italian tomatoes ( cut up)
- 1 cup peeled chopped potato (optional)
- 1/2 cup chopped carrot
- 1/2 cup chopped onion
- 1/2 cup chopped celery (optional)
- 1 tablespoon dried parsley
- 1 tablespoon dried basil ( crushed)
- 1 garlic clove ( minced)
- 1 dash pepper
Directions
- Rinse and drain the dry lentils.
- In a saucepan combine the lentils, chicken broth, tomatoes, potatoes, carrots, celery, parsley, basil, garlic, and pepper.
- Simmer for 45-50 minutes until lentils and vegetables are tender, stirring occasionally.
Makes 4 servings, 1 hour to cook (great for crock pot)
Macros (approximate based on your subs/swaps)
20g protein | 48g carbs | 2g fat | 323mg sodium
*You can cut carbs by omitting the potatoes OR eating half the serving size.
*This meal is great for pre-workout energy
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I mean no offense RH because I respect many of your offerings. But I’m leaning way over to Valhall on this one. I think you’ve put forward a good ࢢdefense․ objection, but for me you made the mistake of wearing your defense hat instead of a scientific hat or at least a defense hat with scientific data in hand, when you presented this argument.Let’s see if Ashton one ups you and I’m betting it will be Ashton who gets the cigar on this one.